終於完成我的 sous chef 值日生  , 不 ! 應該是要謝謝老天的幫忙

謝謝祢  在我值日生的時候 是那位脾氣好 善良的代課chef 來教課

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學校有模擬餐廳出菜作業  真的對我們這群新手小朋友來講  一場很好的教育

我還是搞不太懂  chef 的喊單  喊太快了  我連菜名都聽不太清楚  想到以後的實習餐廳 

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今天 明天  將有二場 模擬餐廳出菜的作業

A 組菜單 :

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9月尾週 學校進入殺魚階段

小魚  中魚  大魚  特大魚   都出現了

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很幸運  因為房東的關係  認識就讀廚藝藍帶的台灣朋友

我有告知他  我滿想參觀 " 聞名世界的藍帶廚藝學校 "   剛好週六有一場 chef 教學的課程

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我A組的chef 是一位 心思細膩的人

要求工作枱面乾淨度   刀工精美的chef

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這二週進入 料理魚類 和 法鮮 課程

熬螃蟹湯底  制作而成的鮮美湯品 和 Sauce Rouille  我很喜歡這個sauce 

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心情真的很低落   妳不會講英文   卻告訴全班同學 請用法文與妳溝通   

但是

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第二週 我們學了Les Fonds 高湯的基本作法

高湯我們首學是 牛肉高湯  顏色呈現褐色  老師講 其實可以制作成 海鮮 雞/豬 .... 等等高湯

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第1週 我們著重在刀工方面   切著紅/白蘿蔔  芹菜  馬鈴薯  蕃茄 大蔥

大小要一致的切丁   這對我來講真的好難

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