第1週 我們著重在刀工方面 切著紅/白蘿蔔 芹菜 馬鈴薯 蕃茄 大蔥
大小要一致的切丁 這對我來講真的好難
我的刀工是我的弱點 哈哈 老師講我切的丁 都太大塊了
但是 我是按照台灣市面上的小丁為標準 居然還被說 大大大大大 塊了
回來反省 剎那想到
湯品 搭配那麼大的丁 除了會破壞口感之外 嘴巴要張略大喝湯 這不太好看
第1週 我們A組是早上8:00 的課 真的好累喔
對我們住在較遠的人來講 有點吃力 早上的課 6:00 我就起床了
到學校整理好儀容大約7:30 第1位到的我
都會先備大家所需要的基本工具
這是有原因的
有幾次 時間花費在備工具上面 害著大家的料理進度都落後
到了結尾總是要趕著最後一班的午餐(13:30)
大家和chef 都衝衝忙忙的結束 我很討厭這種結果
所以 我才會早早到學校 準備基本工具 讓大家一上來馬上就可以進入課程
或許 大家都熟悉整個流程 我就可以準點到學校就OK了
第2週我是下午的課
13:00 或是 14:00 開始 下課的時間都在 19:00 或是20:00
下週的課 有一堂甜點課
再來就進入 les Fonds 基地 什麼是基地呢 ?
等我作了 再來告訴大家 基地是sauce 還是 高湯
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